Chi tiết công thức

Name: Cá hồi xông khói với kem rau thì là
Yield: 5
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 5,0000 tPcs; 0,5000 kg; 50,0000 g; 1,0000 kg; 100,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 g; 250,0000 g; 100,0000 g; 150,0000 ml; 150,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 g

Khác Cá hồi xông khói với kem rau thì là

27. 2. 2024

Tác giả: Jakub Svoboda

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Khác

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:07 hh: mm

99 °C

80 %

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:45 hh: mm

160 °C

100 %

vložte udírnu - kouř 2

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:15 hh: mm

120 °C

70 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
trứng gà	5	chiếc
những quả khoai tây	0,5	kg
bé trai	50	g
muối thô	1	kg
giấm rượu vang đỏ	100	ml
dầu ô liu	100	ml
mật ong	50	g
cá hồi phi lê	250	g
Bơ	100	g
sữa 3,5%	150	ml
kem 33%	150	ml
muối	10	g
Salad trộn	100	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	804,3 kJ
cacbohydrat	27,5 g
Mập mạp	21,3 g
Chất đạm	12 g
Nước uống	0 g

Cách làm

Chúng ta luộc trứng theo chương trình Trứng lòng đào hoặc theo bước 1 trong GN có lỗ và để nguội trong nước lạnh.

Chúng ta rải muối thô lên GN đầy và xếp khoai tây còn vỏ lên trên và nướng cho mềm. Khi khoai tây còn nóng, chúng ta cắt nhỏ và dùng thìa lấy phần ruột vào bát. Đun nóng sữa, kem và bơ. Nghiền khoai tây, nêm muối và từ từ thêm hỗn hợp sữa, kem và bơ cho đến khi thành khoai tây nghiền mịn màng.

Xay thì là với nước và lọc để chỉ còn nước thì là mà không có cục thì là.

Chúng ta xông khói cá hồi theo chương trình Xông khói - Cá 150g hoặc theo bước 3 trong công thức này.

Chúng ta chuẩn bị nước sốt từ dầu ô liu, giấm vang và mật ong.

Trong một cái nồi nhỏ, chúng ta làm nóng khoai tây nghiền và nếm với nước thì là. Trong một cái nồi khác, chúng ta đun sôi nước. Lột vỏ trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đặt lòng đỏ vào tô nước lạnh. Trước khi phục vụ, chúng ta cho lòng đỏ vào nước nóng. Cá hồi xông khói gỡ bỏ da, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lò hấp nóng.

Đặt khoai tây nghiền nóng dưới đáy bát hoặc đĩa sâu và dùng thìa tạo một cái hốc. Đặt lòng đỏ được làm nóng vào trong hốc (sau khi cắt ra, lòng đỏ nên còn lỏng). Nhẹ nhàng phủ nước sốt lên lòng đỏ. Đặt hỗn hợp salad đã được trộn nước sốt lên trên lòng đỏ và xung quanh sắp 3 miếng cá hồi xông khói và phục vụ ngay.